Холодильная камера — это определенный объем пространства, изолированный от окружающей среды, внутри которого происходит охлаждение воздуха и продуктов, помещенных в камеру

Холодильная камера предназначены для заморозки и хранения всевозможных пищевых продуктов, фармацевтических препаратов, а также цветов и изделий из меха. Холодильные камеры выпускаются с большим спектром объемов и оснащаются холодильными моноблоками и сплит-системами различной холодопроизводительности. Холодильные камеры представляют собой сборную модульную систему из сендвич-панелей, которые с помощью специальных профилей легко соединяются между собой

Удобство и функциональность

Холодильные камеры — незаменимое оборудование для правильной организации температурного режима хранения продуктов на предприятиях торговли и общественного питания. Холодильные камеры легко встраиваются в план помещения с учетом нужной площади и функционального назначения, а при необходимости, их можно быстро демонтировать и перевезти. Для увеличения охлаждаемого объема холодильной камеры используются так называемые расширительные пояса.

По способу расположения различают:

• · холодильные камеры, обособленно расположенные внутри помещений — сборные холодильные камеры;
• · холодильные камеры, построенные внутри готовых помещений — капитальные камеры (холодильные хранилища);
• · отдельно стоящие на улице холодильные камеры — холодильные склады.

По назначению различают:высокотемпературные камеры хранения продуктов: температура в камере: от +5 до +10 ⁰среднетемпературные камеры хранения продуктов: температура в камере: от -5 до -5 ⁰ C;

· низкотемпературные камеры хранения продуктов: температура в камере: от -5 до -18 ⁰ C;

морозильные камеры (камеры заморозки) для охлаждения или замораживания продуктов: температура в камере: от -18 до -35 ⁰ C

Классификация холодильных камер применяемых в общественном питании

Для хранения разного рода термолабильных (то есть чувствительных к температуре) продуктов применяются холодильные камеры- и без них не обходится ни одно предприятие торговли и общественного питания. Существует очень много областей применения холодильных камер, куда входят, например:

• · торговые объекты (магазины, рынки),
• · объекты общепита (бары, кафе, столовые),
• · различные производства, на которых производятся пищевые продукты и т.д.

Есть несколько типов камер:

• 1. Среднетемпературная камера. Температура в камере такого типа колеблется от -5 до +5 °С.
• 2. Низкотемпературная камера. Температура в камере такого типа достигает -25 °С.
• 3. Камера шоковой заморозки. Температура в камере такого типа достигает -35 °С.